甲鱼从3月份以后陆续从冬眠中醒来，但由于气温还没达到连续多日28℃，一直都没有进食，一般立夏过了几天后，甲鱼才正式进食。
经过漫长的冬眠后，其体内肥油已经有了不少消耗，再经过醒来后两个月左右的运动，又没有补充食物，使其体内肥油进一步消耗，营养物质却积聚在体内，肉长得结实，体重下降，冬天时的800多克，此时往往不足700克，不但鲜美，营养价值也高。
杭州人对甲鱼有着非一般的喜好，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，肥而不腻。民间对甲鱼的营养有各种赞美，比如“补劳伤壮阳气，大补阴之不足”。
这款甲鱼，来自淳安县千岛湖中华鳖基地，杭州市重点农业龙头企业，杭州市养鳖协会认定的“十大名牌”甲鱼之一。多年来，很受欢迎，在快抱已售出1111单。
千岛湖牌生态鳖于2002年被认定为 无公害农产品 ， 2005年被认定为 有机产品。先后荣获“浙江省著名商标”、“浙江省十大名牌甲鱼”、“浙江省农博会金奖”等荣誉称号。
好山好水好环境，位于 千岛湖源头。野生养殖 ，人工管理， 3年以上。 吃螺蛳鱼虾，以及进口深海鱼粉饲料。保证甲鱼不腥，好吃。
甲鱼的背甲光亮干净，没有粗大的疣突。除了乌甲鱼外，一般情况下，灰黑色的背甲是温室里养的，青黄色的是外塘放养的，所以青黄色的好。
3年童子鳖350~400克，市场价118元，优享价78元；3~4年母鳖600克，市场价118元，优享价88元；3~4年公鳖600克，市场价168元，优享价138元；4~5年公鳖1000克，市场价279元，优享价248元；6~7年公鳖1500克，市场价498元，优享价398元。
中华鳖这样的生长环境，甚至让我怀疑是否来到了景点，山清水秀，纯生态养殖，没有任何污染，不然也办不出严苛的有机认证。毕竟千岛湖水质管理是相当的严格，有污染的企业都迁出去了。
本来以为养殖基地多少都会有点异味，竟然完全没有，好奇地问了一下老板，老板说因为是每年都放水清塘，甲鱼都是一年换一个塘，所以不会有几年的排泄物堆积产生的异味，而且换塘之后，原有的塘都是干塘太阳暴晒杀菌，会空置一年，类似种植粮食的“休耕”。
这边的甲鱼最少都是3年起，包括童子鳖，因为个体生长快慢不一样，加上露天仿野生养殖，本身就是慢生长。
红烧甲鱼，夹起一整块都是裙边，不用吐骨头太爽了。吃到嘴里QQ弹弹，仿佛吃进去满满的胶原蛋白，就冲着这个，我又多伸了好几次筷子。
甲鱼虽然是哪里都买得到，重要的还是吃个放心，有国家认证、第三方检测，每个都带“身份证”标识，自吃营养，送人有面，贴心的是还有冰鲜现杀，去膜真空包装，无须“自己动手”。
以前经常听人说，养殖的甲鱼、鳝鱼之类可能是催熟的，虽说法有失偏颇，但却在心里有了疙瘩，对它们一直无好感，几乎很少主动去吃。
这次在这个靠近千岛湖源头的基地遇到这款清水鳖，听了主人的介绍，看了各种有机检测等报告，心里的顾虑打消了不少。
饭桌上看大家吃得起劲，忍不住吃了几口。甲鱼汤香甜不腥不油腻，甲鱼肉有嚼劲不柴Q弹，越嚼越香甜。